Stiahnite si naše logá

Talianske rizoto

Talianske rizoto

Potrebujete

300 g guľatej ryže
1 l mäsového vývaru z kocky
1 dcl bieleho vína
50 g postrúhaného parmazánu (alebo Grada Padano)
1 malá cibuľa
¼ zeleru
1 mrkva
soľ
mleté čierne korenie

Ako na to

Uvarte si liter mäsového vývaru z kocky (alebo akýkoľvek vývar). Rizoto sa dobre pripravuje vo woku. Na polke masla (50 g) osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Po chvíli pridajte ryžu (ryžu nepraplachujte!) a posmažte, kým končeky zrniek zpresvitnejú.

Zalejte vínom. Od tohto okamžiku musíte ryžu stále miešať. Ryža pomerne rýchlo víno vstrebe. Po naberačke pridávajte vývar. Vždy jednu naberačku a miešať, kým ju ryža nevstrebe. Tento postup opakujte, kým ryža nie je hotová (cca 20 minút).

Hotová ryža nie je úplne mäkká, ale v strede ostáva trošku tvrdšia (v telke vravia, že na skus :)). Odstavte wok z ohňa, dosoľte, pridajte mleté korenie, druhú polovicu masla a nastrúhaný parmazán. Prikryte pokrievkou a nechajte päť minút odstáť. Výsledný efekt by malo byť krásne lesklé (vďaka maslu) a mazľavé rizoto.

V AlejTechu som robil rizoto z jedného kila ryže. Ryža zhltla vyše troch litrov vývaru a je to makačka.:)

Dobrú chuť!

Komentáre (0)

pridať komentár


V komentároch môžete používať BB kód .


K tomuto článku zatiaľ nie sú žiadne komentáre. Buďte prvý. ;]