Stiahnite si naše logá

Pečené bravčové s kapustou dusenou na víne a plnkou

Pečené bravčové s kapustou dusenou na víne a plnkou

Potrebujete

Na kapustu

červená kapusta (1 hlava)
mletá škorica
klinčeky
olej
cukor (asi 4 lyžice)
červené víno (asi 2 deci)
voda
soľ
ocot (asi 3 lyžice)

Na plnku

8 rožkov, najlepšie nie čerstvé
1 deci oleja (alebo masť)
4 deci mlieka
4 vajcia
petržlenová vňať
ligurček
slanina
mleté čierne korenie
soľ
prezle (strúhanka)

Na pečené mäso

bravčové mäso
(stehno alebo krkovička)
slanina
mleté čierne korenie
soľ
horčica
worchester
cibuľa
cesnak

Ako na to

ČERVENÁ KAPUSTA NA VÍNE – Ako prvé spomeniem, že je múdre spraviť kapustu deň vopred. Odležaná je totiž najlepšia, keď sa všetky chute výborne spoja. :)

V hrnci rozpáľte olej. Pridajt asi pol kávovej lyžičky škorice a 5 nadrvených klinčekov. Nechajte opiecť, aby sa uvoľnila vôňa.

Potom pridajte štyri polievkové lyžice cukru, najlepšie krištálového alebo kurpicového. Nechajte skaramelizovať, teda počkajte, kým nebude cukor úplne rozpustený a hnedý. Miešajte. Proces karamelizovania zvyčajne trvá oveľa dlhšie, ako by človek čakal. Počkajte dostatočne dlho, skaramelizovaná chuť dodá kapuste ten správnu šmrnc.

Kapustu nastrúhajte alebo nakrájajte. Vložte do hrnca, premiešajte so skaramelizovaným cukrom. Posoľte. Podlejte vodou, a červeným vínom a nechajte dusiť do mäkka (cca trištvrte hodinu).

Po udusení vlejte cca 4 lyžice octu. Octu by malo byť približne toľko, koľko cukru. Dôkladne pomiešajte, ochutnajte, zakryte a nechajte odstáť aspoň 15 minút, aby sa chute spojili.

Červená kapusta na víne 

PLNKA – Táto plnka má tú vlastnosť, že sa do ničoho neplní. :)

Nakrájajte si rožky na kocky, slaninu na kocočky. Zmiešajte nakrájané rožky, vajcia, mlieko, olej, bylinky, slaninu, korenie a soľ do jednej kompaktnej masy.

Nádobu na pečenie (hocijakú, napríklad aj tortovú formu, fantázii sa medze nekladú) vymažte olejom alebo masťou a vysypte prezlami. Hmotu naplňte do nádoby, dobre utlačte a dajte piecť. Pečte pri 200 stupňoch 30-40 minút, podľa veľkosti a hrúbky formy.

Neplnená plnka 

PEČENÉ MÄSO – Krkovičku, stehno, alebo iný kos bravčového nakrájajte na tenké plátky. Rozložte si plátky an dosku, posoľte, okoreňte mletým čiernym korením, potrite horčicou a worchestrovou omáčkou.

Do plechu nakrájajte hojne cibule a cesnaku. Mäso porozkladajte na plech tak, aby nebolo na plocho, ale pozatáčané a pokrkvané. Slaninu nakrájanú na slížiky pozapchávajte doookola. Podlejte trochou vody, zakryte a pečte asi 1,5 hodiny pri 200 stupňoch.

Slanina na slížiky

Komentáre (0)

pridať komentár


V komentároch môžete používať BB kód .


K tomuto článku zatiaľ nie sú žiadne komentáre. Buďte prvý. ;]