Stiahnite si naše logá

Pečená kačica s dvoma druhmi kapusty, lokšami a knedľami, hydinová polievka

Pečená kačica s dvoma druhmi kapusty, lokšami a knedľami, hydinová polievka

Na polievku potrebujete

kačacie drobky
mrkva
petržlen
zeler
cibuľa
soľ
čierne celé korenie
bobkový list
niťovky

Ako na polievku

Všetky suroviny očistite, umyte a vložte do studenej vody. Vodu priveďte k varu a varte asi dve hodiny. Priebežne lyžicou zbierajte penu z povrchu polievky. Polievku varte na miernom ohni. Nakoniec osoľte a uvarte si k nej niťovky. Fakt skvelá.

Polievka

Pečená kačica s kapustou

Kačica

kačica
soľ
mletá rasca

Dusená kapusta
na víne

červená kapusta
cibuľa
cukor
olej
škorica
klinčeky
červené víno
soľ
ocot

Dusená kyslá kapusta

kyslá kapusta
cibuľa
cukor
bobkový list
rasca
soľ

Knedle a lokše boli tentokrát kúpené. Knedle treba napariť a lokše zohriať. Podávajte s výpekom z kačice.

Ako na to

Pečená kačica

Kačicu umyte a vysušte utierkou. Poriadne kačicu zasoľte (aj vnútro) a bohato posypte mletou rascou. Ideálne je to spraviť deň vopred a nechať zasolenú a orascovanú kačicu cez noc ležať v chladničke. Na druhý deň kačicu znovu zasoľte (skutočne soľou netreba šetriť), položte na pekáč prsiami hore, podlejte 2,5 dcl vody, prikryte alobalom a vložte do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.

Po hodine odstráňte alobal. Kačicu prelejte vypečeným tukom a vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu. Po pol hodine vyberte, otočte kačicu chrbtom hore, prelejte tukom a na ďalšiu pol hodinu vložte do rúry. Nakoniec otočte kačicu opäť prsiami nahor, prelejte ju vypečeným tukom a dajte do rúry na poslednú pol hodinu teraz však už len pri teplote 180 stupňov.

Po celkovej 2,5 hodiny pečenia, prelievania a obracania je tá najšťavnatejšia kačica hotová!

Dusená kapusta na víne

Dusenú  červenú kapustu treba robiť deň vopred. Recept je na dve menšie hlávky kapusty, z čoho sú asi 4 litre výsledného produktu.

Mladú červenú kapustu nastrúhajte na slížiky. Nasoľte a nechajte stáť dve hodiny.

Potom do hrnca nalejte pomerne dosť veľa oleja a vsypte cca 4 kopcové polievkové lyžice kryštáľového cukru. Nechajte cukor skaramelizovať, až kým nie je krásne hnedý karamel. Potom pridajte na slížiky nakrájanú cibuľu a nechajte opražiť do hneda. Pridajte čajovú lyžičku škorice a asi 10 rozdrvených klinčekov a nechajte mnútu opražiť.

Vložte do hrnca nastrúhanú kapustu a dôkladne pomiešajte. Podlejte vodou a červeným vínom (na jeden diel vody dajte jeden diel vína). Nechajte dusiť asi hodinu. Počas dusenia ochutnávajte a dosáľajte podľa potreby.

Po udusení kapusty do mäkka ju vypnite a vlejte asi jeden a pol polievkovej lyžice octu. Pozor, s octom to neprežeňte. Veľmi dôkladne pomiešajte a nechajte cez noc odstáť, aby sa ocot rovnomerne vstrebal do kapusty.

Dusená kyslá kapusta

Na rozpálenom tuku osmažte cibuľu s celou rascou do zlatista. Pridajte bobkový list a cukor. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí a nezačne sa premieňať na karamel. Pridajte kyslú kapustu (ak je veľmi kyslá, prepláchnite ju vodou), soľ. Dobre premiešajte a podlejte vodou. Duste asi 20 minút, kým kapusta nezmäkne. Podľa chuti dosoľte, oslaďte, ak máte v kapuste priveľa vody, zaprášte lyžicou hladkej múky.

 DOBRÚ CHUŤ!

kacica02 

Komentáre (0)

pridať komentár


V komentároch môžete používať BB kód .


K tomuto článku zatiaľ nie sú žiadne komentáre. Buďte prvý. ;]